盐、花椒粉、辣椒末等混合好，放在阔口的盘子里。毛豆腐表面刷一层烈酒，在佐料里面打个滚，然后一块一块放进无水无油的小罐子里码放好，最后倒入放凉的熟油，密封好了放到阴凉地方，过个几天就能腌渍入味儿了。
田里的菜陆续开始成熟了，每日都能摘回好几板车来。
这些菜除了包子王要的，其他都被做成了脱水蔬菜。附近的女人们几乎全都加入了进来，每天热火朝天的炒菜干，做的熟练的一天能挣十几文呢！比那些做苦力的赚的都多，而且不用离家，不耽误她们照看孩子。
附近的人家都很满意，这几天住的稍远一些的人家也有上门来打听的，都想做这个活儿。
“不是我不通融，实在是用不了那许多人！”南乔再次婉拒了上门的人：“眼下这些人已经够用了，再多，我也没那么多菜叫人去炒啊！”
几人只得失望而归。
洗菜的阿桂见了，问南乔：“怎么？又是来找活儿干的？”
“可不是嘛！都想做这炒干菜的活儿，咱家哪有那么多菜啊！”南乔也坐过去，捡起一株小青菜，去掉老叶和根部，只留下最鲜嫩的部分：“最近上咱家来买菜的是不是越来越多了？”
正忙碌的几个女人登时都笑了：“你才发现呢？早上劳三家的带人摘菜回来，还没卸车呢就叫人给围住了，都是来买菜的！”
孟氏笑她：“发现不了就对喽！早上那会儿菜都摘回来了，你人还在炕上没起来呢，能知道就怪了！二郎也由着你，以前不还督促你早起锻炼的吗？怎么现在都撒手不管了？”
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